Xây dựng một thực đơn đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng là rất quan trọng đối với những người bị bệnh tiểu đường. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ lên thực đơn 7 ngày cho người bệnh tiểu đường để vừa tốt cho sức khoẻ mà không làm mất đi tính đa dạng và hương vị hấp dẫn của từng loại thực phẩm.
Nguyên tắc dinh dưỡng cần nhớ cho người bệnh tiểu đường
Bệnh tiểu đường là một tình trạng trao đổi chất được đặc trưng bởi lượng đường trong máu tăng cao do sản xuất không đủ insulin hoặc sử dụng insulin bị suy giảm.
Các dấu hiệu tiểu đường phổ biến bao gồm tăng cảm giác thèm ăn, giảm cân không rõ lý do, khát nước quá mức và đi tiểu thường xuyên. Quản lý hiệu quả tình trạng tiểu đường bao gồm nhiều biện pháp khác nhau, bao gồm sử dụng thuốc, tập luyện và chế độ ăn uống hợp lý. Đáng lưu ý, việc lựa chọn chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mức đường trong máu ổn định, đạt được và duy trì cân nặng lý tưởng cũng như cải thiện sức khoẻ tổng thể.
Lựa chọn tinh bột hiệu quả
Khi lên kế hoạch dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường, điều quan trọng là phải chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp và hàm lượng chất xơ cao, nhằm giảm thiểu lượng tiêu thụ carbohydrate tổng thể. Chỉ số đường huyết đo mức độ nghiêm trọng của một loại thực phẩm gây gia tăng lượng đường huyết trong máu.
Thực phẩm có GI thấp (dưới 55%) hoặc GI cực thấp (dưới 40%) là lựa chọn lý tưởng đối với người bệnh tiểu đường. Ngoài ra, kết hợp thực phẩm có GI cao với các lựa chọn có GI thấp có thể giúp hạn chế ảnh hưởng của tinh bột đến nồng độ đường trong máu. Một số nguồn tinh bột giàu chất xơ và GI thấp khác bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, các loại rau và đậu không có tinh bột.
Yêu cầu về chất đạm
Bệnh nhân tiểu đường nên đặt mục tiêu ăn khoảng 1 – 1,5 gram protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, miễn là không có suy giảm chức năng thận. Các nguồn protein chất lượng cao bao gồm thịt bò, thịt gà, trứng, sữa, đậu phụ và các loại đậu. Protein giúp duy trì khối lượng cơ bắp, kích thích cảm giác ngon miệng và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Lựa cọn chất béo tối ưu
Khi đề cập đến tiêu thụ chất béo, những người bệnh tiểu đường nên ưu tiên thực phẩm chứa axit béo không bão hoà. Các nguồn chất béo lành mạnh bao gồm dầu vừng, dầu hướng dương, dầu lạc và mỡ cá cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết đồng thời hỗ trợ sức khoẻ tim mạch.
Những chất béo này có thể giúp tăng độ nhạy insulin và giúp giữ lượng đường trong máu ổn định. Điều quan trọng là phải chú ý đến chế độ ăn uống để kiểm soát lượng calo tổng thể, bởi vì chất béo chứa nhiều calo.
Tăng cường chất xơ
Tăng lượng chất xơ trong chế độ dinh dưỡng rất có lợi đối với những người bệnh tiểu đường. Thực phẩm giàu chất xơ giúp điều hoà lượng đường trong máu, kích thích hệ thống tiêu hoá hoạt động và giúp tạo cảm giác no. Các loại rau như súp lơ, cà rốt, cần tây, cải bắp, súp lơ, rau bina và bông cải xanh là những thực phẩm tốt vì hàm lượng chất xơ cao.
Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch nguyên hạt là những nguồn chất xơ có giá trị có thể được bổ sung vào thực đơn cân đối cho người bệnh tiểu đường.
Thực đơn 7 ngày cho người bệnh tiểu đường
Duy trì một thực đơn đa dạng và cân bằng là vô cùng cần thiết cho những người bị bệnh tiểu đường nhằm loại bỏ sự nhàm chán trong khi vẫn đảm bảo dinh dưỡng tối ưu giúp ổn định lượng đường huyết trong máu. Bằng cách lựa chọn thức ăn có chỉ số đường huyết thấp, bệnh nhân tiểu đường có thể thưởng thức nhiều món ăn ngon miệng mà không ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Thực đơn 7 ngày cho người bệnh tiểu đường: Thứ 2
Bữa sáng: Thưởng thức sự kết hợp thú vị giữa phở gà và một phần trái cây tươi, đem đến một khởi đầu ngày mới đầy năng lượng và bổ dưỡng.
Bữa trưa: Thưởng thức một bữa ăn cân đối bao gồm một bát cơm, súp bí ngô hấp dẫn với thịt nạc, đậu hũ, cá kho và một phần trái cây tươi mát.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Thoả mãn cơn thèm của bạn với một phần bánh quy ít đường, ăn ngon miệng mà không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
Bữa tối: Thưởng thức bữa tối ngon miệng với một suất cơm, rau củ, thịt kho đậm đà và một phần trái cây.
Thứ 3
Bữa sáng: Bánh cuốn kèm theo một phần trái cây tươi.
Bữa trưa: Thưởng thức bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng với một bát cơm, canh sườn nấu măng chua, trứng luộc, thịt kho và một phần trái cây.
Ăn nhẹ buổi chiều: Thưởng thức một phần sữa chua ít đường – một lựa chọn đồ ăn vặt lành mạnh.
Bữa tối: Thưởng thức bữa tối ngon miệng với một suất cơm, xà lách xoong với trứng, rau bắp cải, thịt luộc và một suất trái cây để tráng miệng.
Thứ 4
Bữa sáng: Bắt đầu buổi sáng của bạn với một phần bún thang, kết hợp với một phần trái cây để mang lại cảm giác sảng khoái ngày mới.
Bữa trưa: Thưởng thức bữa trưa gồm một bát cơm, súp cua với rau, trứng cuộn và một phần trái cây.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Bánh flan.
Bữa tối: Một phần cơm, salad cua, gà nấu nấm và một phần trái cây để cân bằng bữa ăn.
Thứ 5
Bữa sáng: Bánh mì và trái cây tươi, mang đến một khởi đầu ngày mới lành mạnh và giàu năng lượng.
Bữa trưa: Ăn một bữa trưa cân bằng với một bát cơm, canh ngao chua, cá chiên và một phần trái cây.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Bắp luộc.
Bữa tối: Tô bún mọc kèm theo một phần trái cây, mang về một lựa chọn bữa tối nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Thứ 6
Bữa sáng: Ăn hủ tiếu, kèm với một phần trái cây.
Bữa trưa: Thưởng thức bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng với cơm trắng, súp bí đỏ luộc, rau bina xào thịt bò và một phần trái cây.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường.
Bữa tối: Một phần cơm, rau muống luộc, đậu hũ nhồi thịt và một phần trái cây.
Thứ 7
Bữa sáng: Bắt đầu buổi sáng với một bát cháo đậu đỏ bổ dưỡng.
Bữa trưa: Gỏi cuốn và một phần trái cây.
Bữa nhẹ buổi chiều: Chè đậu đen.
Bữa tối: Một phần cơm, cà tím nhồi đậu và thịt, khổ qua xào trứng và một phần trái cây.
Chủ nhật
Bữa sáng: Bún bò Huế.
Bữa trưa: Một phần cơm, canh chua (rau củ, cà rốt, tôm, thịt), tàu hủ non sốt chua ngọt, một phần trái cây.
Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường.
Bữa tối: Canh sườn, trái cây.
Tóm lại, tiểu đường là căn bệnh cần được kiểm soát nghiêm ngặt nhằm hạn chế bệnh trở nặng, gây nhiều biến chứng nguy hiểm. Bằng cách xây dựng thực đơn 7 ngày cho người bệnh tiểu đường, bạn có thể giúp kiểm soát tốt chỉ số đường huyết trong máu. Có sức khoẻ tốt, mỗi ngày của chúng ta sẽ được trôi qua một cách nhẹ nhàng.
>>>Bài viết tham khảo: Dấu hiệu nhận biết bệnh tiểu đường giai đoạn đầu.