Rượu bia và đồ uống có ga, trà kết hợp với thực phẩm giàu sắt hay sữa bò kết với với thực phẩm nhiều acid là những nhóm thực phẩm không nên kết hợp với nhau đã được chứng minh có nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Theo ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng Hải Yến, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, hiện nay chưa có nghiên cứu nào cho thấy việc kết hợp các loại thực phẩm kỵ nhau sẽ gây tử vong. Tuy nhiên, người dùng vẫn cần lưu ý một số loại thực phẩm cần tránh dùng chung với nhau vì các hoạt chất của chúng có thể cản trở cơ thể hấp thu.
Kết hợp thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày là điều tưởng như đơn giản nhưng rất cần sự khoa học để đảm bảo sức khỏe. Dưới đây là các nhóm thực phẩm không nên kết hợp với nhau bạn cần lưu ý.
Bia, rượu với nước tăng lực, đồ uống có ga hoặc chứa caffeine
Một sai lầm phổ biến của nhiều người là kết hợp rượu bia với đồ uống có ga giúp tăng hương vị. Điều này có thể đem tới nhiều hậu quả không lường. Nước ngọt có ga hoặc các loại soda chứa hàm lượng lớn khí CO2, giúp thúc đẩy quá trình cồn hấp thụ vào máu và di chuyển khắp cơ thể, trong đó tác động lớn nhất là tới hệ thần kinh.
Điều này gây ra hàng loạt triệu chứng như đau nhức, mệt mỏi, uể oải, mất nhận thức, suy giảm trí nhớ. Nghiêm trọng hơn, việc kết hợp này sẽ khiến các mạch máu giãn rộng tại da nhưng co mạch tại cơ quan, dẫn tới tăng huyết áp đột ngột cùng hàng loạt nguy cơ, thậm chí tử vong.
Nước tăng lực, cà phê hoặc các chất kích thích đều có thành phần caffeine. Chúng không những không thể làm giảm nồng độ cồn mà còn đánh lừa người dùng, khiến cơ thể không nhận thức được mức độ say của bản thân và tiếp tục uống nhiều hơn. Từ đó, gây rối loạn giấc ngủ, nguy cơ ngộ độc tăng cao và kéo dài tác hại của rượu bia.
Ngoài ra, kết hợp nước tăng lực và bia rượu có thể khiến bạn bị say nhanh hơn bình thường. Uống quá nhiều bia rượu cùng lúc cũng có thể dẫn đến ngộ độc cồn.
Trà kết hợp với thực phẩm giàu sắt
Hoạt chất polyphenol và tanin có trong trà khi liên kết với sắt trong thực phẩm như thịt đỏ, các loại nội tạng… sẽ khiến quá trình hấp thụ cả hai hợp chất này trở nên khó khăn hơn. Cụ thể, hàm lượng pholyphenol và tanin trong thực phẩm càng cao càng ức chế khả năng hấp thụ sắt. Trong khi đó, khẩu phần ăn quá giàu protein, đặc biệt là sắt cũng làm giảm tác dụng chống oxy hóa của trà xanh.
Do đó, không nên uống trà hoặc sử dụng trà chung với những thực phẩm giàu sắt. Cách dùng tốt nhất là cách nhau ít nhất một tiếng. Nhóm có nguy cơ thiếu sắt cao như phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ cần lưu ý vấn đề này.
Sữa bò kết hợp với các thực phẩm nhiều acid
Sữa bò và những thực phẩm có hàm lượng acid cao như nước ngọt hay trái cây họ cam, quýt,.. là những thực phẩm không nên kết hợp với nhau. Nguyên nhân do thành phần chính trong sữa bò là protein casein (80%), khi kết hợp với acid gây ra phản ứng kết tủa. Sử dụng thời gian dài với hàm lượng lớn sẽ gây ra các triệu chứng tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu hoặc biếng ăn hoặc nôn trớ (ở trẻ nhỏ).
>> Rối loạn tiêu hóa ở trẻ: Nguyên nhân, biểu hiện và cách khắc phục
Óc lợn với trứng gà là những thực phẩm không nên kết hợp
Cùng ăn hai loại thực phẩm này có thể tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nguyên nhân là vì óc lợn và trứng đều là thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Hai món này kết hợp có thể khiến cơ thể nhiều cholesterol xấu, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh mạch vành tim. Đặc biệt người cao tuổi cần lưu ý tránh kết hợp 2 loại thực phẩm này.
Bên cạnh các loại thực phẩm không nên kết hợp với nhau như đã nêu trên, hiện nay vẫn có rất nhiều thông tin cho rằng các loại thực phẩm như gan và giá đỗ, thịt bò và đậu đen, hải sản và trái cây, hải sản và thịt bò,… khi kết hợp với nhau sẽ gây các vấn đề về tiêu hóa, ảnh hưởng đến hấp thu hoặc thậm chí là gây hại cho sức khỏe, là những thông tin chưa được chứng minh hay kiểm chứng rõ ràng.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, môi trường axit trong dạ dày và các loại enzyme trong ruột non có thể làm việc hiệu quả để tiêu hóa những sự kết hợp thực phẩm với nhau khá tốt.
Bài viết trên đây giúp cung cấp thông tin về các loại thực phẩm không nên kết hợp với nhau vì có thể gây hại đến sức khỏe đã được kiểm chứng, bạn cần lưu ý khi kết hợp các loại thực phẩm này nhé!